Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Dificil

, 2 huevo las claras, 1 pizca de sal, 300 gramos de langostinos, 1 cucharada de levadura, 1 pizca de pimienta, 100 ccs de aceite, 1 lata de cangrejo, 1 cucharada de nouc mam, 50 gramos de harina de maíz, 1 pizca de azúcar, 150 ccs de agua, 75 gramos de tocino, 125 gramos de harina,

Escurrir la carne de cangrejo y quitar los posibles cartílagos. Ponerla en un bol con los langostinos pelados, el tocino sin piel y cortado a trocitos. Batir hasta obtener un picadillo fino. Después añadir el azúcar, la pimienta y el "nouc mam". Mezclar bien. Poner la harina, la harina de maíz y la levadura en una ensaladera grande, mezclar bien, formar un hueco y agregar el agua, poco a poco, para obtener una masa espesa. Batir las claras de los huevos a punto de nieve con una pizca de sal y luego incorporarlas con cuidado a la pasta. Agregar el picadillo a la pasta, mezclar bien. Formar bolas con una cuchara grande o cortar en triángulos e introducirlos en el aceite caliente, dejar freír hasta que por fuera estén bien dorados. Escurrir sobre papel absorbente y servir.